Bolachas de Manteiga de Amendoim e Pepitas de Chocolate


Olá a todos!
Depois de um dia muito difícil com muito trabalho e todos doentes cá por casa, nada melhor do que terminar o dia com um cheirinho de uma deliciosas bolachinhas de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate que foram uma revelação.
A receita original é do livro – “A minha cozinha 2” da Clara de Sousa, que me ofereceram e onde cada receita é uma surpresa muito agradável.
A Clara de Sousa é uma cozinheira que admiro muito e tem receitas simples e que fazem sempre um brilharete. Consultem a página dela de Facebook, onde podem seguir as suas receitas:

E para comemorar o fim de semana bem merecido, nada melhor do que um jantarzinho saboroso, que incluiu esta apetitosa entrada.

Estes bolachas são deliciosas! Adaptei a receita da Clara de Sousa e
ficaram fantásticos. Ora aqui vai a receita:
Esta receita dá para cerca de 60 bolachas

 Ingredientes:
·         280 gr de farinha sem fermento
·         170 gr de manteiga à temperatura ambiente
·         185 gr de manteiga de amendoim
·         180 gr de açúcar branco
·         80 gr de açúcar amarelo
·         1 ovo grande
·         1 colher de chá de fermento em pó
·         1 colher de chá de extrato de baunilha
·         200 gr de pepitas de chocolate (ou chocolate de leite cortado aos pedacinhos)

Modo de preparação:
·        Bata a manteiga com o açúcar branco e o açúcar amarelo até ficar em creme
·        Adicione a manteiga de amendoim e depois o ovo previamente batido
·   Vá juntando a farinha (misturada com o fermento) aos pouco até estar completamente envolvida
·         Junte as pepitas de chocolate até ficarem bem distribuídas na massa
·         Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180ºC
·         Faça bolas com cerca de 2,5 cm de diâmetro e espalme-as ligeiramente com o garfo
·    Disponha-as no tabuleiro um pouco afastadas e leve ao forno a 180º durante 12 a 15 minutos
·         Deixe arrefecer um pouco no tabuleiro e depois retire para uma grelha até ficarem frias

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