Pimentinha na Cozinha

Cá em casa o canal preferido (além da SportV) é o 24 Kitchen. Adoramos assistir a todos os programas em família e ficámos ansiosos por experimentar as ideias que nos apresentam. “Os Segredos da Tia Cátia” é um dos programas que mais gostamos. Assistimos à preparação desta receita . Pessoalmente gostei bastante, mas penso que é uma entrada para adultos e é essencial que seja saboreada com um vinho tinto do Douro, sugiro "3 Bagos Tinto" - Lavradores da Feitoria. Ingredientes:´ ·          2 beringelas ·          1 requeijão ·          Nozes em metades ·          1 dente de Alho ·          200 ml Natas ·          1 Limão ·          100g de bacon miudinho ·          Sal ·          Pimenta ·          Azeite Extra-Virgem ·          Creme de vinagre balsâmico Preparação: Corte 2 beringelas longitudinalmente, em fatias finas. ·       Aqueça muito bem um grelhador e grelhe as fatias de beringela 2 a 3 minutos de cada lado. Retire e reserve. ·  

Esta é mais uma receita que a minha Mãe faz há muitos anos! Inicialmente fazia os Bifinhos enrolados quando os bifes de vitela eram mais duros, porque como são estufados lentamente ficavam sempre muito tenrinhos. Agora fá-los sempre que nos quer consolar! Mais uma comida de conforto! Ingredientes: 500g de bifes de vitela (pode fazer com perú, frango ou até febra) 10 tirinhas de salpicão 10 pés de salsa pequeninos 1 cebola grande 2 dentes de alho picadinhos 2 tomates médios madurinhos 100ml de vinho branco 100ml de água Sal q.b azeite q.b. Preparação: ·            Bata os bifes de peru até ficarem mais finos. ·          Em cada bife coloque o a tirinha de salpicão ou presunto e uma. perninha de salsa. ·          Enrole e prenda com um palito. ·          Tempere a gosto de sal e 5 pimentas. ·          Pique a cebola, junte com um pouco de azeite numa frigideira e os 2 dentes de alho esmagados.  ·          Frite os bifes de todos os lados até est

Este rolo de carne é simplesmente delicioso e incrivelmente fácil de fazer. Pode deixar-se moldado e prontinho antes e na hora é só colocar no forno e ir tratando de outros afazeres. A receita original usa farinheira e fica ótimo, mas como transmontana prefiro usar alheira. Experimentem!         Ingredientes: 500g de carne picada (porco, vitela ou mistura) 1 ovo 1 cebola sal e pimenta q.b. 1 alheira 100g de espinafres descongelados  azeite q.b. vinho branco ou cerveja Preparação: Numa tigela coloque a carne e tempere de sal e pimenta. Adicione depois o ovo e a cebola picada e mexa bem. Estenda, com a ajuda das mãos, a mistura de carne num retângulo e cubra com a alheira esfarelada com as mãos e os espinafres bem espremidos. Enrole depois como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno, regue com um pouco de azeite  e com o vinho e cubra com papel de alumínio. Cozinhe em forno médio (180ºC) durante 45 minutos. Retire e deixe

Pois sim tenho andado com muita vontade de experimentar receitas com citrinos! Com as tangerinas que restavam cá por casa fizemos um bolo delicioso que deixou um aroma inconfundível a tangerina em casa e no prédio todo! Ingredientes:  2 chávenas de açúcar amarelo 1/2 chávena de óleo 2 chávenas e meia de farinha com fermento  1 colher de chá de fermento  4 ovos  2 iogurtes cremosos Gregos 1 pitada de sal 3 tangerinas pequenas com casca + 1 sem casca Preparação: Pré-aquecer o forno a 180ºC. No Processador/Bimby juntar primeiro os ovos inteiros, o sal, o óleo, os iogurtes, o açúcar, e as tangerinas cortadas em pedaços e sem caroços, caso os tenham.  Verter a massa numa taça e envolver a farinha com o fermento. Untar e polvilhar uma forma, verter a massa e levar a forno quente a 180ºC por 40 minutos (fazer o teste do palito). Depois do bolo estar cozido, desenformado e um pouco mais frio, polvilhe-o com açúcar em pó. Este bolo, adaptado do 

São uns queques fofinhos, com delicioso sabor a laranja e bocadinhos de chocolate Preto. Fizeram as delícias de todos ao lanche. Uma receita para repetir com certeza! Ingredientes: (para 12 queques) 125g de açúcar 150g de farinha com fermento ½  colher de chá de fermento em pó sumo e raspa de 1 laranja 3 ovos 6 colheres sopa de leite ½ chávena de óleo 100 g de chocolate preto cortado aos bocadinhos Preparação: Numa taça ponha a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos. Mexa muito bem e junte em seguida o leite, o óleo e o sumo de laranja. Bata muito bem a massa e deite os pedacinhos de chocolate. Envolva bem. Deixe a massa descansar cerca de 30 minutos. Numa forma com 12 cavidades para queques coloque 12 forminhas de papel. Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos.

Segunda-feira Almoço : Creme de couve-flor, costoleta de porco grelhada, batata cozida salada  mista e fruta. Jantar : Sopa de legumes, Soufflé de sardinha e couve-flor e fruta Terça-feira Jantar : Creme de brócolos, Jardineira de Frango e fruta. Quarta-feira Jantar : Canja de Galinha, arroz de legumes com filetes de pescada e leite creme. Quinta-feira Jantar : Creme de legumes, anel de carne com arroz, legumes e fruta. Sexta-feira Jantar : Creme de couve-flor,  cogumelos Portobello recheados com alheira, batatinhas novas assadas e tarte folhada de maçã. Sábado Almoço : Creme de couve-flor, Macarrão com molho de tomate, fiambre e chouriço e fruta. Jantar : Caldo de peixe e fruta. Domingo Almoço : Canja de galinha, arroz de cabidela e crumble de maçã com gelado de baunilha. Jantar : Creme de legumes, Bruschetta com tomate, presunto, rúcula e fruta.

Esta semana celebrámos os 75 anos do meu Papá! Uma data muito especial e, como tal fizemos um bolo que toda a família adora, mas que não se fazia há muito tempo – Bolo de Pão Ralado! Lembro-me de ainda em criança esta receita ter surgido lá em casa pela minha mãe, receita que lhe foi dada por uma colega. A partir desse dia sempre que se celebrava uma ocasião especial, era esse bolo que se fazia! É um bolo fofo e quando recheado com doce de ovos, fica simplesmente divinal! Ingredientes : ·          250g de Açúcar ·          160g de Pão ralado ·          6 ovos ·          1 cálice de Vinho do Porto ·          1 colher de chá de canela ·          1 punhado de nozes e amêndoas   Preparação: Bater as gemas com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado. Junte o vinho do porto e a canela e envolva bem. Junte o pão ralado e o fermento e envolva. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Por último acrescente as nozes picadas e envolva bem.