Pimentinha na Cozinha

Sempre gostei de fazer pão! A magia de juntar os ingredientes e ver a massa crescer e, depois moldá-los como me apetecer, coloca-los no forno e sentir o cheirinho delicioso que vem da cozinha, e deixa os vizinhos com vontade de bater à porta! As minhas experiências com pão integral nem sempre correram bem, mas desta vez acertei em cheio! Uma receita que vi aqui, há algum tempo e calhou mesmo bem neste primeiro dia do ano, com todas as padarias fechadas e muita vontade de comer pão quentinho! Vai passar para as melhores receitas de pão da “Pimentinha na Cozinha”! Bom ano para todos!
Ingredientes 1ª Massa (Massa Fermento): 100g Farinha T6525g de Fermento Padeiro Fresco60g de água morna1 pacotinho de açúcar (7g)
Ingredientes 2ª Massa: 500g Farinha Integral20g de Mel40g de sementes variadas (à escolha)40g de miolo de noz20g de sultanas50 ml de óleo1 Colher de sopa rasa de fécula de batata2 Colheres de sobremesa rasas de sal fino280g de …

Ainda me lembro a primeira vez que comi estas batatinhas, sem saber precisamente como eram feitas ou como se chamavam. Sabia apenas que eram lindas e deliciosas.             Fiquei com a pulga atrás da orelha para descobrir a receita mas não foi fácil. Até que um dia, sem contar, as descobri à venda, congeladas no Lidl, mas não me agradou o preço nem a hipótese de comer batatas congeladas. Como fiquei a saber o seu nome, então descobri as famosas “Batatas Duchesse”, ou Batatas Duquesa!”


A receita destas batatinha é muito antiga. Conta-se que elas foram criadas em homenagem à famosa Maria Antonieta, Duquesa Austríaca, casada com Luís XVI e cujo formato seria uma referência às perucas altas e cacheadas que adornavam a sua cabeça. Mais tarde Maria Antonieta perdeu a cabeça na guilhotina e salvaram-se as batatas, popularizadas por Auguste Escoffier, o grande mestre da cozinha francesa.
Ingredientes: 250g de Batata 1 Gema de Ovo25g de Manteiga sem SalSal a gostoNoz-Moscada,…

E num instante passou o Natal! Passou tão rápido e a azáfama dos preparativos foi tanta, que nem deu tempo de ir dando notícias! Entre cabazes e miminhos ainda deu tempo para experimentar algumas novidades, como esta trança, que vos deixo, que já tinha visto aqui, com outro recheio.
Ingredientes para a massa:  ·450 g de farinha T65 ·3 gemas ·50 g de açúcar refinado ·1 c. chá de sal fino ·150 ml de leite morno ·50 g de manteiga sem sal ·40g de fermento de padeiro ·raspa de 1 laranja ·2 c. sopa de vinho do Porto ·1 gema + 1 c. chá de água para pincelar

Olá a todos! Sexta-feira à noite, cansada e cheia de fome, mas com vontade de saborear algo que fizesse esquecer o cansaço da semana! Algo delicioso que me enchesse o paladar e a alma! Mas também algo muito rápido, pois não aguentava mais de 20 minutos na cozinha. Vista rápida ao frigorífico e encontro cogumelos Portobello, alheira, mozarella, rúcula e molho de tomate (já ensinei a fazer) que sobrou da pizza de uma refeição anterior. Muito bem, mãos à obra e em 20 minutos o petisco estava pronto e simplesmente delicioso!
Ingredientes:
6 cogumelos Portobello pequenos ou 4 grandes 100 g de queijo Mozarella 1 alheira Molho de tomate rúcula a gosto para enfeitar
Preparação:
Limpar  os cogumelos com uma escova, retirar os pés e reservar (os meus acabaram no arroz do dia seguinte). Abrir a alheira e retirar o recheio. Encher os cogumelos com a alheira. Cobrir com Molho de tomate e a mozzarella. Levar ao forno até gratinar. Acompanhar com rúcula. Deliciar-se.

O Frio Chegou e também as primeiras constipações! Todos em casa bem quentinhos e aconchegados, com vontade de tomar chá quentinho e um bolinho para acompanhar! Nem de propósito a pequenada a fazer zapping nos canais do Meo descobriram que no Porto Canal, há um programa de cozinha ótimo, inserido no programa “Olá Maria”, que apresentou a receita de um bolo de curgete, com nozes e canela! Olhámos uns para os outros e o sinal de partida para a cozinha soou!Et Voilá!!!! Um bolo consistente, húmido, reconfortante e delicioso, que nos ajudou a recuperar rapidamente!
Ingredientes:  ·3 ovos (Classe L) ·300g de farinha com fermento ·1 colher de chá de fermento ·1 colher de sopa de canela em pó ·1 colher de chá de gengibre em pó ·250g de açúcar mascavado (ou amarelo) ·300g de curgete ralada ou em fios

Pois é esta é a mensagem nº100 do Blog "Pimentinha na Cozinha". Para comemorar uma receita especial! A panacota ou panna cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca. Há muito tempo que esta receita andava no caderno das experiências! Encontrei-aaquie resultou na perfeição, com a calda de frutos vermelhos. Uns pudinzinhos frescos, simples e deliciosos que fizeram as delícias de todos cá em casa!Uma experiência para repetir, com outras caldas!
Ingredientes:  (para 4 pannacotas) 200 ml de natas¼ de chávena de leite½ colher de sopa de gelatina em pó sem sabor1 colher de sopa de água½ fava de baunilha ou ¼ colher de chá de extrato ou essência de baunilha2 ½ colheres de sopa rasas de açúcaróleo para untar as forminhas4 moldes de silicone de 100ml (pode o…