Pimentinha na Cozinha

Esta semana celebrámos os 75 anos do meu Papá! Uma data muito especial e, como tal fizemos um bolo que toda a família adora, mas que não se fazia há muito tempo – Bolo de Pão Ralado! Lembro-me de ainda em criança esta receita ter surgido lá em casa pela minha mãe, receita que lhe foi dada por uma colega. A partir desse dia sempre que se celebrava uma ocasião especial, era esse bolo que se fazia! É um bolo fofo e quando recheado com doce de ovos, fica simplesmente divinal!
Ingredientes: ·250g de Açúcar ·160g de Pão ralado ·6 ovos ·1 cálice de Vinho do Porto ·1 colher de chá de canela ·1 punhado de nozes e amêndoas
Preparação: Bater as gemas com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado. Junte o vinho do porto e a canela e envolva bem. Junte o pão ralado e o fermento e envolva. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Por último acrescente as nozes picadas e envolva bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos (faça o teste do palito). Entretanto faça o creme d…

Aqui por terras Transmontanas na altura do frio é costume fazermos comidas de “mais sustento” ou “mais pesadas”, para ver se aguentamos o frio de rachar que chegou! Normalmente uma feijoada à transmontana ou tripas… Hoje decidi apresentar-vos uma deliciosa feijoada à Transmontana de Frango, que fiz ontem para o almoço e que deliciou todos os presentes. Segui a receita do espetacular Sabor Intenso, que, como sempre nos apresenta ideias geniais. No final da receita está o vídeo da Feijoada do Sabor Intenso.
Ingredientes (para 6 pessoas) ½ frango do campo grande, cortado em pedaços (usei Frango Caseiro)2 dentes de alho picados2 folhas de louro cortadas ao meio1 colher de sopa bem cheia de azeite1 cebola grande picada200g de chouriço de carne cortado em rodelas300g de tomate pelado cortado em pedaços4 folhas de couve lombarda cortadas em tiras125 ml de vinho branco300g de feijão branco cozidoSal q.b.Pimenta q.b.Preparação: ·Tempere o frango com sal e pimenta.Envolva bem. ·…

Este espaço mais do que um Blog de Culinária é um espaço de partilha de ideias! Partilho muitas vezes com os mais próximos algumas dicas de como ir adiantando algumas refeições, para depois as ter sempre disponíveis nos dias mais agitados.  Os hambúrgueres são uma das sugestões.  Normalmente faço-os aos fins-de-semana, depois de os moldar, envolvo-os em película aderente e congelo-os, para que estejam sempre disponíveis no congelador. Faço-os de vitela, vitela e porco (são mais suculentos),frango, recheados de cogumelos e presunto, desalmão, depeixe,...etc. Deixo-vos a receita que costumo fazer e algumas fotos com ideias para os moldar!
Ingredientes: ·30 g de pão ralado aromatizado ·1 cebola ·10 g de salsa ·15 g de sal ·pimenta q.b. ·1 ovo ·500 g de carne de vaca picada ·500 g de carne de porco picada
Preparação: ·Com o auxílio de um robot de cozinha, ou manualmente, pique a cebola e a salsa. ·Junte o ovo e o sal e envolva. Junte as carnes e por fim o pão ralado (pessoalmente vou juntar até obter a c…

Depois de um dia cansativo, nada melhor do que uma refeição diferente e reconfortante. Umas beringelas que estavam no frigorífico à espera de serem utilizadas, dois bifinhos do jantar do dia anterior, umas pesquisas rápidas na net e correr para a cozinha para espairecer um pouco e inventar! Resultado: um delicioso jantar, que fez as delícias de todos! Será para repetir com certeza!
Ingredientes (para 4 pessoas): ·2 beringelas; ·250 g de carne picada; ·150 g de cogumelos frescos laminados; ·1 cebola; ·2 dentes de alho; ·2 tomates bem maduros; ·Azeite q.b; ·sal e pimenta preta moída na altura; ·vinho branco; ·

Cá em casa todos adoraram esta receita! É mais uma forma de aproveitar “restinhos” de pão e peixe, transformando-os numas deliciosas “açordas” tipo “fishburguer”! E com pouco se faz uma refeição para muitos. Receita adaptada de “Bimby Momentos de Partilha nº71 – outubro 2016 – pg 25
Ingredientes (para 15 açordas): ·400 g de sobras de pão ·35 ml de azeite ·3 dentes de alho ·2 cebolas pequenas ·1 folha de louro ·150 g de curgete cortada em pedaços ·600 g de peixe sem pele nem espinhas ·6 pés de hortelã ·Água de cozer o peixe q.b ·Pão ralado ·

Esta é uma das minhas receitas preferidas! A minha mãe faz esta receita sempre que nos quer dar miminhos e, sabe sempre tão bem! Acompanhada de uma salada quente nestes dias de Inverno, ou de uma salada fresca no verão, estas batatinhas são uma verdadeira tentação! Experimentem e surpreender-se-ão!
Ingredientes: ·15 batatas médias ·250 g de carne picada (vitela ou frango) ·2 cebolas ·2 dentes de alho ·Azeite q.b ·4 tomates pequenos pelados ·5 pés de salsa ·Sal e pimenta q.b ·5 colheres de sopa de vinho branco ·2 colheres de sopa de polpa de tomate
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º;

Segunda-feira Almoço:Sopa de grão e Espinafres, Pizza Fingida e fruta. Jantar: Sopa de grão e Espinafres, Solha Frita com Arroz de Tomate, fruta.
Terça-feira Jantar: Creme de Ervilhas,Esparguete à bolonhesa, fruta.
Quarta-feira Jantar: Sopa de Aletria com legumes, salada russa com rissóis de peixe , fruta.
Quinta-feira Jantar: Sopa de aletria com legumes, Perna de perú estufadas com fetucini e bróculos, fruta.
Sexta-feira Jantar: Creme de couve-flor, Esparguete Nero com lulas e camarão.
Sábado Almoço: Creme de couve-flor, Feijoada de frango e arroz branco , fruta.