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Cozinheira de Serviço

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Pimentinha na Cozinha
Desde sempre adorei cozinhar, descobrir novos sabores e ideias. Partilhar tudo isto convosco é mágico! Cozinhar é uma forma de Amar!

Bifinhos Enrolados

Esta é mais uma receita que a minha Mãe faz há muitos anos! Inicialmente fazia os Bifinhos enrolados quando os bifes de vitela eram mais duros, porque como são estufados lentamente ficavam sempre muito tenrinhos. Agora fá-los sempre que nos quer consolar! Mais uma comida de conforto!
Ingredientes: 500g de bifes de vitela (pode fazer com perú, frango ou até febra) 10 tirinhas de salpicão 10 pés de salsa pequeninos 1 cebola grande 2 dentes de alho picadinhos 2 tomates médios madurinhos 100ml de vinho branco 100ml de água Sal q.b azeite q.b.
Preparação: ·Bata os bifes de peru até ficarem mais finos. ·Em cada bife coloque o a tirinha de salpicão ou presunto e uma. perninha de salsa. ·Enrole e prenda com um palito. ·Tempere a gosto de sal e 5 pimentas. ·Pique a cebola, junte com um pouco de azeite numa frigideira e os 2 dentes de alho esmagados.  ·
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Rolo de Carne Recheado de Alheira e Espinafres

Este rolo de carne é simplesmente delicioso e incrivelmente fácil de fazer. Pode deixar-se moldado e prontinho antes e na hora é só colocar no forno e ir tratando de outros afazeres. A receita original usa farinheira e fica ótimo, mas como transmontana prefiro usar alheira. Experimentem!        
Ingredientes: 500g de carne picada (porco, vitela ou mistura) 1 ovo 1 cebola sal e pimenta q.b. 1 alheira 100g de espinafres descongelados  azeite q.b. vinho branco ou cerveja
Preparação: Numa tigela coloque a carne e tempere de sal e pimenta. Adicione depois o ovo e a cebola picada e mexa bem. Estenda, com a ajuda das mãos, a mistura de carne num retângulo e cubra com a alheira esfarelada com as mãos e os espinafres bem espremidos. Enrole depois como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno, regue com um pouco de azeite  e com o vinho e cubra com papel de alumínio. Cozinhe em forno médio (180ºC) durante 45 minutos.
Retire e deixe repousar um pouco antes de cortar em fatias. (Deixo…
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Bolo de Tangerina

Pois sim tenho andado com muita vontade de experimentar receitas com citrinos! Com as tangerinas que restavam cá por casa fizemos um bolo delicioso que deixou um aroma inconfundível a tangerina em casa e no prédio todo!
Ingredientes:  2 chávenas de açúcar amarelo 1/2 chávena de óleo 2 chávenas e meia de farinha com fermento  1 colher de chá de fermento  4 ovos  2 iogurtes cremosos Gregos 1 pitada de sal 3 tangerinas pequenas com casca + 1 sem casca
Preparação: Pré-aquecer o forno a 180ºC. No Processador/Bimby juntar primeiro os ovos inteiros, o sal, o óleo, os iogurtes, o açúcar, e as tangerinas cortadas em pedaços e sem caroços, caso os tenham.  Verter a massa numa taça e envolver a farinha com o fermento. Untar e polvilhar uma forma, verter a massa e levar a forno quente a 180ºC por 40 minutos (fazer o teste do palito). Depois do bolo estar cozido, desenformado e um pouco mais frio, polvilhe-o com açúcar em pó. Este bolo, adaptado do blog/instagram.
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Queques de Laranja e Chocolate

São uns queques fofinhos, com delicioso sabor a laranja e bocadinhos de chocolate Preto. Fizeram as delícias de todos ao lanche. Uma receita para repetir com certeza!
Ingredientes: (para 12 queques) 125g de açúcar
150g de farinha com fermento
½  colher de chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1 laranja
3 ovos
6 colheres sopa de leite
½ chávena de óleo 100 g de chocolate preto cortado aos bocadinhos

Preparação:
Numa taça ponha a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.
Mexa muito bem e junte em seguida o leite, o óleo e o sumo de laranja. Bata muito bem a massa e deite os pedacinhos de chocolate. Envolva bem. Deixe a massa descansar cerca de 30 minutos.
Numa forma com 12 cavidades para queques coloque 12 forminhas de papel.
Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos.
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Ementa Semanal - 23/01 a 29/01/2017

Segunda-feira Almoço: Creme de couve-flor, costoleta de porco grelhada, batata cozida salada  mista e fruta. Jantar: Sopa de legumes, Soufflé de sardinha e couve-flor e fruta
Terça-feira Jantar: Creme de brócolos, Jardineira de Frango e fruta.
Quarta-feira Jantar: Canja de Galinha, arroz de legumes com filetes de pescada e leite creme.
Quinta-feira Jantar: Creme de legumes, anel de carne com arroz, legumes e fruta.
Sexta-feira Jantar: Creme de couve-flor, cogumelos Portobello recheados com alheira, batatinhas novas assadas e tarte folhada de maçã.
Sábado Almoço: Creme de couve-flor, Macarrão com molho de tomate, fiambre e chouriço e fruta. Jantar<
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Bolo de Pão Ralado

Esta semana celebrámos os 75 anos do meu Papá! Uma data muito especial e, como tal fizemos um bolo que toda a família adora, mas que não se fazia há muito tempo – Bolo de Pão Ralado! Lembro-me de ainda em criança esta receita ter surgido lá em casa pela minha mãe, receita que lhe foi dada por uma colega. A partir desse dia sempre que se celebrava uma ocasião especial, era esse bolo que se fazia! É um bolo fofo e quando recheado com doce de ovos, fica simplesmente divinal!
Ingredientes: ·250g de Açúcar ·160g de Pão ralado ·6 ovos ·1 cálice de Vinho do Porto ·1 colher de chá de canela ·1 punhado de nozes e amêndoas
Preparação: Bater as gemas com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado. Junte o vinho do porto e a canela e envolva bem. Junte o pão ralado e o fermento e envolva. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Por último acrescente as nozes picadas e envolva bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos (faça o teste do palito). Entretanto faça o creme d…
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Feijoada à Transmontana de Frango

Aqui por terras Transmontanas na altura do frio é costume fazermos comidas de “mais sustento” ou “mais pesadas”, para ver se aguentamos o frio de rachar que chegou! Normalmente uma feijoada à transmontana ou tripas… Hoje decidi apresentar-vos uma deliciosa feijoada à Transmontana de Frango, que fiz ontem para o almoço e que deliciou todos os presentes. Segui a receita do espetacular Sabor Intenso, que, como sempre nos apresenta ideias geniais. No final da receita está o vídeo da Feijoada do Sabor Intenso.
Ingredientes (para 6 pessoas) ½ frango do campo grande, cortado em pedaços (usei Frango Caseiro)2 dentes de alho picados2 folhas de louro cortadas ao meio1 colher de sopa bem cheia de azeite1 cebola grande picada200g de chouriço de carne cortado em rodelas300g de tomate pelado cortado em pedaços4 folhas de couve lombarda cortadas em tiras125 ml de vinho branco300g de feijão branco cozidoSal q.b.Pimenta q.b.Preparação: ·Tempere o frango com sal e pimenta.Envolva bem. ·…
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