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Cozinheira de Serviço

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Pimentinha na Cozinha
Desde sempre adorei cozinhar, descobrir novos sabores e ideias. Partilhar tudo isto convosco é mágico! Cozinhar é uma forma de Amar!

Covilhetes de Vila Real

Genericamente podemos dizer que os covilhetes são pequenos pastéis de massa folhada recheados com picado de carne. Mas não chega, a sua estória é mais longa e vamos entender que possivelmente foram confecionados de tamanho diferente, maior, o apuramento da massa folhada foi evoluindo e também o seu recheio. Depois temos que conhecer a sua tradição de consumo que se teria iniciado com as celebrações de Santo António e hoje entram na alimentação do quotidiano. Antigamente também conhecidos porCovilhetes e por Covilhetes à “João das Três”,encontramos ainda conhecidos porCovilhetes de Vila Real, Covilhetes Vila-realenses, Covilhetes à Vila Real e Covilhetes à Trasmontana. (https://www.acpp.pt/noticias/60-noticias-hide/3711-covilhetes-de-vila-real)

Ingredientes:
·20 g deSalsa (1 ramo) ·120 g de Presunto ·100g de Cebola (1 cebola média) ·50g/50ml de Azeite · 500g de Carne de Vitela ·25g/25 ml de vinho branco · 50 g/50 ml de água · 750g de massa folhada ·Farinha q.b

Preparação (Tradicional):
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Arroz do Mar

Esta é uma receita vulgar, que faz sempre as delícias de todos os que provam este arrozinho de marisco e peixe malandrinho, que cá em casa é conhecido por Arroz do Mar.
Ingredientes:
·200 g deCamarão Congelado ·100 g de Delícias do Mar ·2 filetes de peixe branco  ·1 cebola média · 2 dentes de alho · 50 g de azeite · 100 g polpa tomate · 1 folha de louro · 1 caldo de marisco · 500 g de água · 250 g de arroz agulha · Coentros frescos q.b
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Paté de Atum e Delícias

Este Patê faz parte dos jantares cá de casa desde sempre. A receita inicial foi-me dada por uma colega quando morei nos Açores e depois fui aperfeiçoando à minha maneira. É um paté delicioso e, nem sequer penso em comprar paté já feito, pois não tem nada a ver. Há quem goste dele completamente desfeito, nós cá em casa gostamos de sentir os ingredientes. Sempre que há festas de anos sou requisitada para levar o paté, que fica delicioso também, em sandes para qualquer lanche!
Ingredientes:
·2 latas de atum ·10 delícias do mar ·12 azeitonas recheadas ·Sumo de 1 limão ·4 c/Sopa de maionese ·1 C/Sopa de molho de alho ·1 c/Sopa de Ketchup ·2 ovos cozidos
Preparação:
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Panquecas de Legumes

Panquecas são sempre especiais aqui em casa! Sem contar, descobri esta receita de Panquecas de Legumes, partilhadas no Blog"Casal Mistério", que fizeram a sensação do jantar de domingo à noite acompanhadas de um ovinho escalfado.
Ingredientes: 3/4 de chávena de farinha 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 1 ovo 1 chávena de leite morno 3 colheres de sopa de óleo 1/2 cebola picada 1 cenoura ralada 50g de queijo ralado salsa a gosto 6 folhas de couve escaldadas e cortadas em juliana fina Preparação (Versão Tradicional): ·Pré-aqueça o forno a 100º C, enquanto mistura, numa taça, a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. ·Numa taça média, misture a cebola cortada aos cubinhos, a cenoura ralada, a couve em juliana (depois de escaldar as folhas), a salsa, o queijo, o ovo e o leite, até obter uma consistência homogénea. ·Junte a mistura de legumes com os ingredientes secos. ·Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-alto com um fio de azeite ou de óleo.  *   Coloqu…
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Sal Aromatizado Para Peixe e Carnes Brancas

Para temperar peixe ou carnes brancas, uso normalmente sal, sumo de limão, salsa e tomilho. Porque não fazer um sal aromatizado com todos esses ingredientes, que de uma vez só enchesse a carne ou peixe de todos esses sabores? Assim, surgiu este sal aromatizado que faço há já algum tempo e que incluo sempre nos cabazes de Natal da família e amigos! Como todos gostam e cá em casa nunca pode faltar vou compartilhar convosco este pequeno segredo! Apesar da bimby o ajudar a fazer em 30 segundos, todos podem fazê-lo com um pequeno robot de cozinha, por isso vou apresentar-vos a preparação tradicional e com a bimby!
Ingredientes ·50g de sal Marinho ·Casca de 1 limão médio ·20 g de alho em pó ·1 colher de chá de folhas de tomilho seco ·1 colher de chá de salsa seca

Preparação Tradicional: ·Ralar a casca do limão, levemente, para apanhar apenas a parte amarela. ·Juntar os 50g de sal com os restantes ingredientes e, com a ajuda de um robot reduzir tudo a pedaços bem pequeninos. ·Juntar os restantes 100g …
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