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A mostrar mensagens de dezembro 25, 2016

Cozinheira de Serviço

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Pimentinha na Cozinha
Desde sempre adorei cozinhar, descobrir novos sabores e ideias. Partilhar tudo isto convosco é mágico! Cozinhar é uma forma de Amar!

Batata Duchesse

Ainda me lembro a primeira vez que comi estas batatinhas, sem saber precisamente como eram feitas ou como se chamavam. Sabia apenas que eram lindas e deliciosas.             Fiquei com a pulga atrás da orelha para descobrir a receita mas não foi fácil. Até que um dia, sem contar, as descobri à venda, congeladas no Lidl, mas não me agradou o preço nem a hipótese de comer batatas congeladas. Como fiquei a saber o seu nome, então descobri as famosas “Batatas Duchesse”, ou Batatas Duquesa!” A receita destas batatinha é muito antiga. Conta-se que elas foram criadas em homenagem à famosa Maria Antonieta, Duquesa Austríaca, casada com Luís XVI e cujo formato seria uma referência às perucas altas e cacheadas que adornavam a sua cabeça. Mais tarde Maria Antonieta perdeu a cabeça na guilhotina e salvaram-se as batatas, popularizadas por Auguste Escoffier, o grande mestre da cozinha francesa. Ingredientes: 250g de Batata 1 Gema de Ovo 25g de Mantei

Coroa de chila, doce de ovos e frutos secos

E num instante passou o Natal! Passou tão rápido e a azáfama dos preparativos foi tanta, que nem deu tempo de ir dando notícias! Entre cabazes e miminhos ainda deu tempo para experimentar algumas novidades, como esta trança, que vos deixo, que já tinha visto aqui , com outro recheio. Ingredientes para a massa:  ·          450 g de farinha T65 ·          3 gemas ·          50 g de açúcar refinado ·          1 c. chá de sal fino ·          150 ml de leite morno ·          50 g de manteiga sem sal ·          40g de fermento de padeiro ·          raspa de 1 laranja ·          2 c. sopa de vinho do Porto ·          1 gema + 1 c. chá de água para pincelar Ingredientes para o Recheio: ·          Doce de chila a gosto ·          Um punhado de nozes ·          Um punhado de amêndoas ·          Canela a gosto ·          Doce de ovos (usei uma embalagem do Lidl, que preparei com 300 ml de água) Preparação da massa:  Misture o leite morno com o