Bacalhau com Natas e Legumes

Para o jantar de ontem inspirei-me neste prato da minha querida Chefe Filipa Gomes, que nos brinda com propostas fáceis e acessíveis a todos, no seu programa “Prato do dia” no canal 24 Kitchen. Esta versão é muito semelhante à que fazia há uns anos atrás antes de ter a minha Bimby. Acrescentei ao refogado de espinafres curgete e cenoura. Ficou uma delícia acompanhada por uma salada de alface, rúcula e tomate, tudo da nossa horta. Assistam ao vídeo e experimentem.

Foto Retirada do site: http://www.thedragonskitchen.com/2013/06/bacalhau-con-natas.HTML

Assista ao vídeo em:

http://www.24kitchen.pt/series/prato-do-dia-2/receita/bacalhau-com-natas-e-espinafres

 

Ingredientes:

 

* 3  Lombos de bacalhau  ou 400 g de migas de bacalhau

·         * 1  Litro leite

·         * 1  folha de Louro

·         * 1  Casca de Limão

·         * 4  Batatas

·         * Óleo

·         * 1  Cebola Grande

·         * 500 gr Espinafres

·         * 3  dentes alho

·         * Azeite q.b

·         * 5 Colheres sopa manteiga sem sal

·         * 6 Colheres sopa de farinha

·         * Salsa Fresca

·         * 500 ml Leite

·         * 200 ml Natas

·         * Sal

·         * Pimenta

·         * Noz-Moscada

·         * chávena de queijo da ilha

·         * 2 fatias de broa de milho

·         * Salsa

 

 

 

Preparação

Classificação1. Frite 4 batatas médias cortadas em cubinhos, escorridas, enxutas e temperadas com sal em óleo a 180º.
2. Quando estiverem prontas, coloque-as numa travessa com papel absorvente.
3. Separe em lascas 3 postas de bacalhau, cozidas 7 minutos em leite com louro e 1 casca de limão.
4. Faça molho bechamel num tacho, derretendo 5 colheres de sopa de manteiga sem sal. Depois junte salsa fresca picada deixe aromatizar e junte 6 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa sobre o lume para que coza um pouco.
5. A seguir adicione gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau e 200ml de natas, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe espessar mexendo sempre.
6. Agora num tacho, refogue 1 cebola cortada em meias luas em azeite quente.
7. Ligue o forno a 220º. Leve 500gr de espinafres cortados grosseiramente ao micro-ondas por 3, 4 minutos.
8. Junte ao refugado 3 dentes de alho picado, escorra os espinafres e adicione ao refogado.
9. Acrescente o bacalhau, as batatas e 2/3 do molho bechamel.
10. Finalmente no processe 2 fatias de broa sem côdea, 1 chávena de queijo da ilha ralado e salsa.
11. Deite o bacalhau com natas em 2 tabuleiros, Por cima, o restante molho bechamel e polvilhe com o queijo e a broa.
12. Um dos tabuleiros leve ao forno e o outro congela para mais tarde.