Ementa 6 - Risoto de Cogumelos, ervilhas e Frango

Um Risoto delicioso adaptado aos gostos exigentes cá de casa!

É rápido e como acabo sempre por fazer comida a mais dá para congelar com um pouco de molho e depois é só aquecer para uma refeição mais rápida.

Ingredientes para o Risoto (6 pessoas)

• 350g de arroz para risotto
• 250g de cogumelos frescos cortados ao meio
• 500g de peitos de frango (usei frango caseiro)
• 2 cenouras
• 1 curgete
• 150 g de ervilhas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 900 ml de água
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Mangericão q.b.
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
1. Numa panela coloque a água, a folha de louro, o frango, tempere com sal
e deixe ferver 20 minutos.

2. Corte os legumes em cubinhos.

3. Corte o frango e o bacon em cubinhos.
4. Coloque os legumes com o azeite numa panela e ligue o lume no mínimo, deixando estufar lentamente.

5. Junte o arroz e deixe “fritar” lentamente durante 5 minutos, para tomar o sabor dos legumes, mexendo sempre.

6. Mexer bem e juntar o copo pequeno de vinho branco.

7. Adicione o caldo aos poucos e mexa de vez em quando.

8. Deixe cozer durante 20 minutos até o arroz ficar cozido e cremoso.
Caso seja necessário, acrescente um pouco de água.

9. Junte o caldo lentamente e vá deixando evaporar.

10. Junte o frango e deixe cozer durante 15 minutos.

11.Retire tudo para um prato e deixe arrefecer.
12. Quando estiver a ferver, junte o queijo e envolva bem.
13. Retire do lume e sirva numa travessa de imediato polvilhado com salsa picada.