Jesuítas de Amêndoa

Uma receita simples e deliciosa, para repetir com toda a certeza!

Ingredientes (para 2 pessoas)

400 g de Massa Folhada

250 g de açúcar

1 Clara de Ovo

1 colher de chá de sumo de Limão

Miolo de Amêndoa com casca para enfeitar (qb)

Preparação: (Adaptado do fórum Bimby)

Faça a massa seguindo a receita da Massa Folhada com:

* 200  de manteiga congelada em bocados pequenos
* 200 g de farinha
* 90 g de água muito fria
* 1 colher de chá de sal
* Deixar a margarina no congelador durante algumas horas. 

* Colocar todos os ingredientes no copo de um robot de cozinha e ligar até a massa estar homogénea.

* Retirar a massa, envolver em película e e deixá-la descansar 20m no frigorífico.

* Esticar a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha, passar o rolo por farinha e tender um retângulo, como na figura abaixo.

*Faça a dobra do lado de baixo e a dobra do lado de cima, ficando assim a massa dobrada em

três partes.

* Dê uma volta à massa, ou seja, ou seja o que estava na horizontal, passa agora para a vertical e faça agora a dobra do lado que esticou.

* Dê mais uma volta à massa, ou seja, vire uma vez mais o tapete e volte a formar um retângulo.

* Dobre pela ultima vez a massa em três partes.

* Deixe-a repousar de novo no frio mais 20 minutos.

* A partir daqui, tenda a massa em forma de quadrado, da espessura que desejar e corte da forma que quiser.

Entretanto:

*  Pique as amêndoas e reserve

* .Pese o açúcar que deve ser bem fino e junte a clara e o sumo de limão emexa muito bem, até formar uma pasta.

* Estique a massa folhada até que esteja mais ou menos 1,5 cm de altura de massa e sobre ela espalhe o glacê, de modo uniforme.

* Enfeite com amêndoas picadas.

* Pré-aqueça o forno a 200º.

*Corte a massa aos triângulos de tamanho a gosto, coloque num tabuleiro, forrado de papel vegetal untado com manteiga.

* Leve ao forno, durante cerca de 10 minutos.

* O glacê tem de ficar da cor de café com leite.

(Fotos retiradas daqui)