Pannacotta com Calda de Frutos Vermelhos

Pois é esta é a mensagem nº100 do Blog "Pimentinha na Cozinha".

Para comemorar uma receita especial!

A panacota ou panna cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

Há muito tempo que esta receita andava no caderno das experiências! Encontrei-a aqui e resultou na perfeição, com a calda de frutos vermelhos.

Uns pudinzinhos frescos, simples e deliciosos que fizeram as delícias de todos cá em casa! Uma experiência para repetir, com outras caldas!

Ingredientes:  (para 4 pannacotas)

• 200 ml de natas
• ¼ de chávena de leite
• ½ colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher de sopa de água
• ½ fava de baunilha ou ¼ colher de chá de extrato ou essência de baunilha
• 2 ½ colheres de sopa rasas de açúcar
• óleo para untar as forminhas
• 4 moldes de silicone de 100ml (pode optar por não desenformar, neste caso use copos de vidro ou potes de compota, potes de sobremesa)

Preparação:

·         Coloque a água numa tigela pequena, polvilhe a gelatina por cima e misture bem.

·         Deixe amolecer por pelo menos 2 a 3 minutos.

·         Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento com a ajuda de uma faquinha de ponta.

·         Retire as sementes do interior da fava raspando com o outro lado da lâmina. Reserve.

·         Unte o interior dos moldes com uma leve camada de óleo e reserve.

·         Numa panela pequena, misture as natas, o leite, o açúcar e as sementes de baunilha.

·         Leve ao fogo médio/baixo e cozinhe sem deixar ferver, apenas até o açúcar diluir completamente.

·         Retire do fogo e misture a gelatina amolecida. (espere que o liquido arrefeça para misturar o extrato ou essência de baunilha).

·         Com uma concha, encha as forminhas untadas e leve ao frigorífico durante 6 horas ou durante a noite. Quanto mais tempo tiver no frigorífico mais firme será o panna-cotta.

 Sugestões de Caldas para PannaCotta:

Calda de Frutos Vermelhas

·         250g de frutas vermelhas de sua preferência

·         100g de açúcar

Leve o açúcar e as frutas, se forem morangos devem ser picados, ao fogo por 5 a 6 minutos até formar uma calda. Deixe arrefecer e espalhe sobre a pannacotta.

Calda de Morango e Espumante:

·         ½ xícara (chá) de espumante

·         1 xícara (chá) de morangos picados

·         ½ xícara (chá) de geleia de morango

Num liquidificador coloque ½ xícara (chá) de espumante, 1 xícara (chá) de morango picado, ½ xícara (chá) de geleia de morango e bata até formar uma mistura homogênea. Retire do liquidificador e leve para gelar.

Calda de Maracujá:

·         3 maracujás grande maduros

·         3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Peneire a polpa e reserve as sementes.

Misture a polpa com o açúcar de confeiteiro até diluir e formar uma calda.

Adicione uma colher de sopa de sementes.

Sirva por cima da pannacotta depois de já estar firme e desenformada.

Calda de Vinho Tinto:

·         meia xícara (chá) de vinho tinto

·         meia colher (sopa) de fécula de batata

·         1 colher (sopa) de açúcar

Em uma panela pequena, coloque o vinho com a fécula e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Cubra a panacotta com a calda e sirva

Calda de Mirtilo

·         200g Mirtilo

·         50g açúcar refinado

·         1/4 xícara de água

Numa panelinha leve todos os ingredientes a cozinhar em fogo médio, mexendo regularmente até formar uma calda não muito espessa. Cerca de 6 minutos.

Espere até arrefecer à temperatura ambiente antes de colocar sobre a pannacotta.