Batatas Recheadas

Esta é uma das minhas receitas preferidas! A minha mãe faz esta receita sempre que nos quer dar miminhos e, sabe sempre tão bem! Acompanhada de uma salada quente nestes dias de Inverno, ou de uma salada fresca no verão, estas batatinhas são uma verdadeira tentação! Experimentem e surpreender-se-ão!

Ingredientes:

·         15 batatas médias

·         250 g de carne picada (vitela ou frango)

·         2 cebolas

·         2 dentes de alho

·         Azeite q.b

·         4 tomates pequenos pelados

·         5 pés de salsa

·         Sal e pimenta q.b

·         5 colheres de sopa de vinho branco

·         2 colheres de sopa de polpa de tomate

 Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º;

Pique 1 cebola e os dentes de alho e coloque-os numa panela, regando com azeite a gosto;

Deixe alourar em lume brando, até que a cebola esteja translúcida;

Junte a carne picada e envolva;

Regue com o vinho branco e a polpa de tomate e deixe estufar 10 minutos em lume brando;

Prove e retifique os temperos;

Polvilhe com salsa picada fininha e envolva.

Se tiver excesso de líquido engrosse o recheio com um pouco de farinha de trigo, dissolvida em água. Reserve.

Apare as batatas corte uma pequena tampa e na parte maior da batata “escave” um buraco com o auxílio de uma colher.

Recheie as batatas com o picado reservado, coloque a tampa e um palito a fixar.

Corte a outra cebola em fatias fininhas e forre com elas o fundo de um pirex. 

 Regue com um pouco de azeite e deite os tomates desfeitos por cima.

Coloque as batatas recheadas e tempere com flôr-de-sal.

Tape o pirex com papel de alumínio.

Regue-as com mais um pouco de azeite e está pronto a ir ao forno.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos tapado e depois mais 15 minutos sem papel de alumínio.

Se for necessário regue com um pouco de vinho branco enquanto assa.

Delicie-se.