Bolo de Pão Ralado

Esta semana celebrámos os 75 anos do meu Papá! Uma data muito especial e, como tal fizemos um bolo que toda a família adora, mas que não se fazia há muito tempo – Bolo de Pão Ralado! Lembro-me de ainda em criança esta receita ter surgido lá em casa pela minha mãe, receita que lhe foi dada por uma colega. A partir desse dia sempre que se celebrava uma ocasião especial, era esse bolo que se fazia! É um bolo fofo e quando recheado com doce de ovos, fica simplesmente divinal!

Ingredientes:

· 250g de Açúcar

· 160g de Pão ralado

· 6 ovos

· 1 cálice de Vinho do Porto

· 1 colher de chá de canela

· 1 punhado de nozes e amêndoas

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado.

Junte o vinho do porto e a canela e envolva bem.

Junte o pão ralado e o fermento e envolva.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

Por último acrescente as nozes picadas e envolva bem.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).

Entretanto faça o creme de ovos com 8 gemas, 8 colheres de sopa de água e u colheres de copa de açúcar. Mexa bem e leve ao lume até engrossar.

(No bolo da foto fiz duas doses de massa e três de creme de ovos, pois recheei duas camadas e fiz a cobertura).

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