Tomates Recheados

Desde sempre me lembro de saborear esta receita tão deliciosa quanto reconfortante! È simples de saborear, económica, visualmente atraente e fez as delícias de todos cá em casa!

Ingredientes :

·         4 tomates médios

·         4 ovos

·         ½ Kg de carne picada (usei sobras de carne)

·         Queijo mozarela ralado

·         orégãos

·         1 cebola

·         2 Tomatee pequenos

·         1 cenoura

·         4 colheres de sopa de azeite

·         ½ copo de vinho branco

·         2 hastes de tomilho

·         Sal q.b

Preparação:

1.  Lave bem os tomate. Corte uma tampa nos tomates e escave-os. Rejeite as sementes mas aproveite a polpa.

2.  Coloque-os virados para baixo para escorrer os sucos por uns 10 minutos e depois disponha os legumes num tabuleiro untado com um pouco de azeite.

3. Pique finamente a cebola e descasque e corte a cenoura em pequenos cubos.

4.Aqueça numa frigideira larga a margarina e o azeite e aloure a cebola e a cenoura até a cebola estar translúcida.

5. Junte a carne e cozinhe-a até perder a cor. Junte depois a polpa que retirou do tomate, a polpa de tomate e cozinhe por 3 minutos. Acrescente depois o vinho branco e tempere a gosto de sal e pimenta e junte as hastes de tomilho. Baixe o lume e cozinhe a carne em lume brando por uns 8 minutos.

6. Junte a carne e cozinhe-a até perder a cor.

7. Junte depois a polpa que retirou do tomate, a polpa de tomate e cozinhe por 5 minutos.

8. Acrescente depois o vinho branco e tempere a gosto de sal e pimenta e junte as hastes de tomilho.

9.Baixe o lume e cozinhe a carne em lume brando por uns 8 minutos.

10. Passado esse tempo desligue o lume.

11. Encha os tomates com a carne picada e um pouco de molho, até 2/3 do tomate.

12. De seguida parta um ovo para dentro de cada tomate.

13. Cubra com  queijo mozzarella ralado ou em rodelas.

14. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC ( forno eléctrico com ventoinha) durante cerca de 30 minutos ou até o queijo estar derretido e alourado. Sirva de imediato com uma salada.