Cenourinhas

      Terminadas as Férias da Páscoa temos que começar novamente a pensar nos lanches dos miúdos (e nos nossos…)  e, nada melhor do que uns bolinhos de cenoura bem fresquinhos e muito saudáveis! Saíram estas cenourinhas inspiradas neste blogue, que animaram o regresso às aulas de todos!

Ingredientes (para 15 cenourinhas):

• 500g de cenoura descascada

* 200g de farinha

• 200 g de açúcar amarelo

• 30 gr de manteiga amolecida

• 3 ovos

• 1 laranja

• 1 colher (chá) de fermento

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparação

* Descascar as cenouras e ralá-las com a ajuda de um robot de cozinha (usei a bimby na velocidade 7), em alternativa cortar as cenouras e deitar num tacho com água quente, cozer por 20 minutos.

* Ligar o forno a 180º C e colocar formas de papel, num tabuleiro próprio para cupcakes .

* Numa tigela bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um, batendo sempre.

* Adicionar o sumo e a raspa da laranja, juntar a cenoura, farinha e fermento.

* Bater tudo muito bem.

* Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno por 20 a 30 minutos (confirmar com o
palito)

Delicie-se!