Esparregado de Couve

Esparregado ou espargado é um preparado de nabiças, espinafres, couves ou outras verduras, cozidos, picados ou reduzidos a puré, temperado com azeite, alho e sal. A ligação pode ser feita adicionando um pouco de farinha e vinagre ou molho béchamel. Frequentemente este preparado é em seguida guisado.

Cá em casa faço esparregado praticamente todas as semanas, pois todos adoram e mesmo sem gostarem muito de couves ou nabiças comem-nas no esparregado (sem dar conta) e pedem sempre mais. O esparregado da figura é de couves, pois é uma verdura que cultivamos e temos disponível em maior quantidade. Muitas vezes quando tenho couves em quantidade cozo-as e congelo-as depois de bem escorridas e, assim tenho-as sempre disponíveis para fazer um esparregado em 5 minutos ou simplesmente uma couve salteada.

Ingredientes:

· 1 molho de couves (+ ou – 200g de pois de cozida e escorrida)

· 1 litro de água

· 2 dentes de alho

· 50g/50ml de Azeite

·  200 ml de leite

· 1 colher de sobremesa de maizena

·  Sal a gosto

Preparação (Tradicional):

·         Escolha e lave as folhas de couve, coloque-as numa panela e cubra-as com água a ferver, temperada com sal a gosto.

·         Deixe-as cozer até estarem tenras (+ ou – 20 minutos).

·         Escorra-as e corte-as em pedaços pequeninos.

·         Pique os alhos em pedaços bem pequeninos ou use um picador de alhos e coloque numa panela.

·         Adicione o azeite e refogue em lume brando até o alho estar ligeiramente dourado, mas sem deixar queimar.

·         Entretanto junte a couve picadinha e envolva-a no azeite e alho, deixando-a saltear 5 minutos.

·         Tempere com sal a gosto.

·         Junte 150 ml de leite, envolva tudo e deixe em lume brando até ferver.

·         Dissolva a maizena em 50 ml de leite e junte ao preparado de couve e leite, mexendo até engrossar.

·         Quando tiver engrossado o suficiente desligue o lume e retifique o tempero.

Preparação (Bimby):

·         Coloque no copo 1000g de água e 1 colher de chá de sal.

·         Tape o copo e coloque as couves na varoma, selecione 15m – temp. valoma/ vel. 2

·         Retire a couve e escorra-a bem.

·         Pique a couve .

·         De seguida coloque os alhos no copo, pique-os, 10s / vel. 5

·         Junte o azeite e programe 4min., temp. varoma, vel. 2.

·         Junte a couve e  programe 3min., temp. varoma, vel. 2.

·         Junte a farinha, o leite e o sal e triture 20seg., vel. 7.

·         Programe mais 7min., temp. 100, vel. 2.

·         Por fim, bata alguns segundos na vel. 4 para ficar uniforme.