Arroz Xau-Xau de Salmão

Sempre gostei muito de receitas diferentes e que desafiem a minha criatividade!

Mas é certo que o dia a dia é cansativo e, as receitas mais simples que simplificam as rotinas dos dias mais atarefados, são estrelinhas que caem do céu e que nos ajudam a ter uma refeição deliciosa em família, sem grande esforço, para de seguida, nos dedicarmos ao merecido descanso. Este arroz é isso tudo e muito mais!

Depois de ter visto uma receita de arroz de peixe no Blog da Joana Roque, que sigo diariamente, surgiu a ideia de fazer um simples arroz de ervilhas, onde acrescentei raspa e sumo de limão. Um pequeno pormenor que fez toda a diferença, pois aromatizou este simples arroz, que se completou com salmão grelhado desfiado e ovos mexidos, bem ao estilo de um “Arroz Xau-Xau”.

Esta experiência tem sido repetida muitas e muitas vezes e, por ser simples e deliciosa decidi partilhá-la convosco!

INGREDIENTES:

- 2 chávenas de arroz thai jasmim

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 chávena de ervilhas
- 2 chávenas de caldo de peixe (água de cozer peixe que tenha reservado ou misture um caldo Knorr de peixe na respetiva água)
- 30 ml de azeite

- 5 folhas de hortelã
- 1 colher de chá rasa de sal

- 1 folha de louro

- Raspa de meio limão

- Sumo de meio limão

- 2 postas de lombo de Salmão para grelhar

- 3 ovos

- 3 colheres de sopa de leite

- sal q.b

Preparação: (Tradicional)

·         Comece por preparar o caldo aromático de peixe.

·         Num tacho coloque 1 cebola pequena descascada, os alhos finamente laminados, a hortelã e regue com o azeite.

·         Verifique o lume e reduza para lume brando até que cebola fique translúcida.

·         Lave o arroz e quando a cebola estiver translúcida acrescente o arroz bem escorrido, deixando-o fritar um pouco.

·         Acrescente o caldo de peixe e as ervilhas e retifique os temperos.

·         Junte a raspa de meio limão. Quando o caldo ferver tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar o arroz, até a água ter desaparecido.

·         Quando o arroz estiver pronto, abafe o arroz.

·         Bata os ovos com as 3 colheres de sopa de leite, até obter uma mistura uniforme.

·         Unte uma frigideira anti-aderente e quando estiver quente deite a mistura de ovos e leite, e mexa até estarem tralhados. Reserve

·         Entretanto tempere o salmão com o sal aromatizado para peixes. Aqueça bem uma frigideira os lombos de salmão.

·         Quando estiverem prontos retire e desfie o peixe. Reserve.

·         Num pirex espalhe o arroz e envolva-o com o salmão e o ovo.

·         Regue tudo com sumo de limão e sirva de imediato.

Preparação: (Bimby)

·         Comece por preparar o caldo aromático de peixe.

·         Bata os ovos com as 3 colheres de sopa de leite, até obter uma mistura uniforme.

·         No copo da Bimby coloque 1 cebola pequena descascada, os alhos, a hortelã e o azeite e programe 5 segundos – velocidade 5.

·         De seguida programe 5 minutos – varoma – velocidade 1.

·         Junte 800 g de caldo de peixe a ferver (para ser mais rápido), a raspa de meio limão e 1 colher de sopa de sal.

·         Coloque o cesto e pese 300g de arroz thai jasmim e sobre ele coloque as ervilhas.

·         Entretanto coloque um pedaço de papel vegetal húmido e sobre ele espalhe a mistura de ovos.

·         No outro tabuleiro da varoma coloque papelotes com o salmão temperado com o sal aromatizado e com um pouco de azeite).

·         Programe 25 minutos – temperatura varoma - velocidade 4.

·         Verifique a cozedura dos ovos e do salmão (caso precise, programe mais uns minutos).

·         Quando estiverem prontos retire e desfie o peixe. Reserve.

·         Num pirex espalhe o arroz e envolva-o com o salmão e o ovo.

·         Regue tudo com sumo de limão e sirva de imediato.