Bacalhau Mariscado

Cá em casa todos adoram bacalhau, por isso já experimentamos 1001 receitas!

Esta é uma das preferidas e está sempre presente na mesa em dias especiais, como foi o caso do dia de Ano Novo! Junta o sabor do bacalhau com o marisco e combina na perfeição!

Experimentem, pois não se arrependerão!

INGREDIENTES (para 4 a 6 pessoas):

·         4 postas de bacalhau

·         Leite q.b para demolhar o bacalhau

·         1  folha de louro

·         ½ pimento vermelho + ½ pimento verde

·         1 cebola grande às rodelas fininhas

·         2 dentes de alho picadinho

·         ½ copo de vinho branco

·         4 colheres de sopa de azeite

·         2 colheres de sopa de coentros picados

·         1 embalagem de mariscada (mexilhão, berbigão, gambas, delícias)

·         Óleo q.b para fritar

·          

PREPARAÇÃO (Tradicional):

·         Colocar o bacalhau demolhado a marinar em leite, limão e folhas de tomilho durante algumas horas.

·         Colocar um pouco de leite (de forma a tapar o bacalhau quando mergulhado) e uma folha de louro numa panela, deixar ferver e mergulhar nele o bacalhau, deixando ferver 4 minutos.

·         Retirar o bacalhau com uma escumadeira e coloca-lo a escorrer sobre papel absorvente.

·         Passar o bacalhau por farinha e ovo e, de seguida fritá-lo em óleo bem quente até dourar.

·         Escorrer e reservar.

·         Entretanto partir a cebola às rodelas e o alho picadinho, regar com o azeite, colocar a folha de louro e deixar alourar em lume brando.

·         Cortar o pimento em tiras e acrescentar à cebola, deixando tomar sabor.

·         Acrescentar a mariscada, regar com o vinho, acrescentar sal q.b e deixar apurar os sabores.

·         Retificar os temperos e acrescentar os coentros picados.

·         Fritar batatas às rodelas grossas e deixar escorrer.

·         Numa travessa dispor as batatas à volta e o bacalhau no centro.

·         Colocar a mariscada com todo o molho por cima e servir de imediato, acompanhado com uma boa salada.

PREPARAÇÃO (Bimby):

·         Colocar o bacalhau demolhado a marinar em leite, limão e folhas de tomilho durante algumas horas.

·         Colocar um pouco de leite (de forma a tapar o bacalhau quando mergulhado) e uma folha de louro numa panela, deixar ferver e mergulhar nele o bacalhau, deixando ferver 4 minutos.

·         Retirar o bacalhau com uma escumadeira e coloca-lo a escorrer sobre papel absorvente.

·         Passar o bacalhau por farinha e ovo e, de seguida fritá-lo em óleo bem quente até dourar.

·         Escorrer e reservar.

·         Entretanto partir a cebola às rodelas e o alho picadinho e colocar tudo no copo.

·         Regar a cebola com o azeite, colocar a folha de louro e programar 5min–varoma–vel.   Colher inversa.

·         Cortar o pimento em tiras e acrescentar à cebola, deixando tomar sabor 3min–100º- vel.   Colher inversa.

·         Acrescentar a mariscada, regar com o vinho, acrescentar sal q.b e deixar apurar os sabores – 15 minutos – 100º - vel. Colher inversa. (verificar se é necessário programar mais alguns minutos).

·         Retificar os temperos e acrescentar os coentros picados.

·         Fritar batatas às rodelas grossas e deixar escorrer.

·         Numa travessa dispor as batatas à volta e o bacalhau no centro.

Colocar a mariscada com todo o molho por cima e servir de imediato, acompanhado com uma boa salada.