Bolo de Dióspiro, Nozes e Canela

  

Os Dióspiros lembram sempre o outono! Mas apesar de já estarmos no inverno, eles continuam a chegar cá a casa em grande quantidade e, como amadurecem muito rápido temos que lhes dar destino. Desta vez foi um bolinho!

Numa conversa ocasional com uma colega fiquei a saber de um bolinho de dióspiro com nozes e canela, que me deixou curiosa e cheia de ideias!

Depois de umas pesquisas fui até ao Blog do Chef Hernâni Hermida e descobri esta receita preciosa, que adaptei, pois cá em casa somos esquisitos com o sabor de algumas especiarias e, como tal usamos apenas canela, e basta!

Resultado: um bolo húmido, cheio de sabor, que é perfeito acompanhado de um chazinho!

Ingredientes:

1. ·         450g de polpa de dióspiros bem maduros e sem pele
2. ·         1 c. de chá de Bicarbonato de Sódio
3. ·         100g de manteiga amolecida
4. ·         250g de açúcar amarelo
5. ·         1 ovo
6. ·         300g de farinha
7. ·         1 colher de chá de fermento em pó
8. ·         1 colher de chá de canela em pó
9. ·         100g de miolo de nozes moído
10. ·         Raspa de uma laranja
11. ·         Papel vegetal para forrar a forma
12.       Açúcar em pó para polvilhar

Preparação (Tradicional):

• ·         Forre uma forma com papel vegetal e ligue o forno a 180º.
• ·         Triture a polpa dos diospiros com a ajuda da varinha magica depois junte-lhe o bicarbonato e misture bem deixe repousar durante 10 minutos (passado esse tempo ficamos com uma espécie de gelatina de diospiro),
• ·         Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa, junte o ovo, a raspa da laranja e bata mais um pouco.
• ·         Acrescente a polpa dos dióspiros e bata um pouco.
• ·         Misture o fermento e a canela na farinha, depois junte a mistura anterior e mexa.
• ·         Junte o miolo de nozes, mexa mais um pouco e deite na forma.
• ·         Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio polvilhado com açúcar em pó.

Preparação (Bimby):

• ·         Forre uma forma com papel vegetal e ligue o forno a 180º.
• ·         Triture a polpa dos diospiros programando 30 segundos – velocidade4.
• ·          Junte-lhe o bicarbonato e misture bem 20 segundos – velocidade 3.
• ·          Retire para um recipiente e deixe repousar durante 10 minutos (passado esse tempo ficamos com uma espécie de gelatina de diospiro).
• ·         Lave e seque o copo.
• ·      Coloque a borboleta e bata a manteiga com o açúcar durante 2 minutos – velocidade 3, até ficar uma mistura cremosa.
• ·    Junte o ovo, a raspa da laranja e bata mais um pouco e programe mais 2 minutos – velocidade 3.
• ·         Retire a borboleta.
• ·        Acrescente a polpa dos dióspiros e programe 2 minutos – velocidade colher inversa 3.
• ·     Misture o fermento e a canela na farinha, depois junte a mistura anterior e envolva 30 segundos – velocidade 3.
• ·        Junte o miolo de nozes e envolva 30 segundos – velocidade inversa 2.
• ·      Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio polvilhado com açúcar em pó.