Caril de Legumes com Bulgur

Como toda a gente eu tenho muitos defeitos!

Um dos meus grandes defeitos é que não consigo resistir a revistas e livros de culinária!

Quando os vejo apetece-me comprá-los a todos e depois acabo muitas vezes por não experimentar quase nenhuma das sugestões que trazem, ou simplesmente caiem em esquecimento!

Por isso uma das resoluções de Ano Novo foi a de experimentar pelo menos metade das receitas de cada revista que comprar!

Cumprindo a minha resolução apresento-vos o segundo prato inspirado na revista do mês de janeiro 2018 “Bimby – Momentos de Partilha” nº86 – pg.25 – Caril de Legumes e Bulgur!

Adoro caril do que quer que seja e tinha na dispensa há muito tempo um pacote de Bulgur, sem saber bem o que fazer com ele!

Conclusão; adorei o caril e não desgostei do bulgur, mas vou repetir este prato retirando as ervilhas e o grão-de-bico, acrescentando 2 peitos de frango e acompanhado de um delicioso arroz basmati bem branquinho e então será o céu do caril de frango e legumes, perceberam? Queria também dizer que em vez de leite de côco usei bebida de côco do pingo doce, e gostei bastante da bebida e do resultado, pois substitui perfeitamente o leite de côco, é mais agradável, embora menos densa e fica mais em conta, pois 1 litro custa mais ou menos 1,24 euros.

INGREDIENTES

·         1000 ml de água

·         2 colheres de chá de sal

·         300 g de bulgur

·         400 g de curgete com a casca cortada em cubinhos

·         200 g de ervilhas descongeladas

·         400 g de couve-flor, só os raminhos

·         150 g de cebola cortada em pedaços

·         35 ml de azeite

·         1 dentes de alho

·         2 colheres de chá de caril em pó

·         2 colheres de sopa de coentros frescos

·         300 g de tomate maduro

·         500 ml de bebida de côco pingo doce

·         2 colheres de sopa de farinha

·         200 g de grão-de-bico

Preparação (Tradicional):

·         Coloque numa panela a água, 1 colher de chá de sal e um  cesto com o bulgur, de forma a que coz a vapor.

·          Coza, de preferência  a vapor a curgete, as ervilhas e a couve-flor e tempere com ½ colher de chá de sal e cozinhe durante aproximadamente 25 minutos. (se preferir pode cozer a vapor no micro-ondas, em recipiente próprio, pois sempre é mais rápido).

·         Reserve o bulgur e os legumes quentes.

·         Descarte a água da cozedura.

·         Coloque numa panela a cebola e o alho bem picadinhos, o azeite, os coentros e o caril em pó e deixe refogar lentamente até que a cebola fique translúcida.

·         Adicione o tomate e ½ colher de chá de sal e cozinhe mais 10 minutos, em lume brando.

·         Adicione parte do leite de côco, o grão-de-bico e os legumes reservados envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 8, mexendo de vez em quando.

·         Dissolva a farinha no resto da bebida de côco e junte ao estufado de legumes, deixando estufar mais uns 5 minutos até o molho engrossar um pouco.

·         Prove, se necessário retifique os temperos e junte mais alguns coentros picados.

·         Sirva acompanhado de bulgur ou arroz basmati branco.

Preparação (Bimby):

·         Coloque no copo a água, 1 colher de chá de sal e o cesto com o bulgur.

·          Coloque a varoma com a curgete, as ervilhas e a couve-flor e tempere com ½ colher de chá de sal e cozinhe 25 minutos / varoma / velocidade 1.

·         Retire a varoma e o cesto com a ajuda da espátula.

·         Reserve o bulgur e os legumes quentes.

·         Descarte a água da cozedura.

·         Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite, os coentros e o caril em pó e pique 5 segundos / velocidade 5 e de seguida refogue 5 minutos / varoma / velocidade1.

·         Adicione o tomate e ½ colher de chá de sal e cozinhe 10 minutos / 100º / velocidade colher

·         Adicione parte do leite de côco, o grão-de-bico e os legumes reservados envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 5 minutos / 100º / velocidade colher inversa. (se vir que os legumes não se misturam aumente a velocidade colher inversa para 4 uns 3 segundos e depois reduza de imediato).

·         Dissolva a farinha no resto da bebida de côco e junte ao estufado de legumes, programando mais uns 5 minutos /100º / velocidade colher inversa até o molho engrossar um pouco.

·         Prove, se necessário retifique os temperos e junte mais alguns coentros picados.

·         Sirva acompanhado de bulgur ou arroz basmati branco.