Curd de Tangerina

Olá a todos!

Chegou a época das deliciosas tangerinas, cheias de vitamina C e potássio. Possuem também um componente antioxidante, descoberto recentemente, chamado nobiletina que controla e impede a elevação do colesterol, prevenindo assim, doenças cardiovasculares, como arteriosclerose e o AVC.

Ora como temos várias tangerineiras é claro que nos deliciamos diariamente com as queridas tangerinas e damos-lhes também outros usos, como é o caso deste delicioso curd de tangerina que pode ser usado para rechear bolos, envolver em natas batidas e fazer uma deliciosa mousse de tangerina e muito mais.

As receitas de curd de tangerina circulam pela net e esta é uma junção de várias ideias que fui encontrando, especialmente no “Blog Lume Brando”!

Deliciem-se!

INGREDIENTES

·         · 350 ml de sumo de clementina

·         · 5 ovos grandes

·         · 160 g de manteiga sem sal

·         · 200 g de açúcar

·         · Raspa de 5 clementinas pequenas

Preparação (Tradicional):

·        · Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de tangerinas, a manteiga e o sumo de tangerinas.

·         · Leve ao lume e deixe derreter.

·         · Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.

·         · Parta os ovos para uma tigela.

·         · Bata bem com uma vara de arames.

·         · Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.

·         · Coloque novamente no tacho.

·         · Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar.

·         Apague o lume antes de começar a ferver.

·         Guarde em frascos que vedem bem.

·         Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo.

·         Depois de frio, guarde-os frascos no frigorífico.

Preparação (Bimby):

·              · Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg / vel 9

·              · Com a ajuda de um descascador de batatas, retire as cascas de tangerina

·              · Rale 15 seg / vel 9

·             ·  Adicione a manteiga, o sumo das tangerinas e programe 1 min/vel 2.

·             ·   Adicione os ovos e misture 20 seg / vel 4.

·             ·  De seguida programe 7 min /100°C / vel 2.

·             ·  Guarde em frascos esterilizados que vedem bem.

·              ·  Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo.

·              · Depois de frio, guarde-os frascos no frigorífico.