Pavlova com Curd de Limão e Framboesas

Ainda em modo de sobremesas das festividades passadas e, estando na hora de arrumar a árvore de natal, as luzinhas. etc está também na hora de divulgar mais uma das sobremesas que enfeitaram a mesa no final do ano de 2017. Uma linda Pavlova que fiz a partir da receita do Blog “Para Cozinhar” – Joana Roque e, que resultou na perfeição!

INGREDIENTES

·         4 claras

·         200g de açúcar

·         2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

·         2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

·         200ml de natas frescas

·         300g de curd de limão (receita aqui)

·         1 pacote de natas batidas em castelo

·         Framboesas frescas q.b

·         Chocolate ralado

Preparação (Tradicional):

·         Ligue o forno r regule-o para 150ºC.

·         Bata as claras em castelo, de forma a ficarem consistentes (se virar o recipiente não caem).

·         Acrescente depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição.

·         Junte o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver.

·         Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18 cm de diâmetro.

·         Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e fazerem um “monte”, com uma “cratera” no meio.

·         Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC.

·         Deixe cozinhar a pavlova durante 1h20 e se verificar que está a ficar com uma cor escura tape-a com papel de alumínio.

·          Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

·         Bata as natas até ficarem em chantilly e envolva ligeiramente com o curd de limão.

·         Coloque este preparado sobre a pavlova e sobre ele espalhe as framboesas.

·         Rale chocolate por cima e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação (Bimby):

·         Ligue o forno r regule-o para 150ºC.

·         Coloque a borboleta no copo.

·         Bata as claras em castelo, programando 7 minutos – Velocidade 4.

·        Programe mais 5 minutos à mesma velocidade e acrescente depois o açúcar, uma colher de cada   vez. Retire para uma taça e reserve.

      Junte o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver.

·         Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18 cm de diâmetro.

·         Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e fazerem um “monte”, com uma “cratera” no meio.

·         Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC.

·       Deixe cozinhar a pavlova durante 1h20 e se verificar que está a ficar com uma cor escura tape-a com papel de alumínio.

·        Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

·         Bata as natas até ficarem em chantilly e envolva ligeiramente com o curd de limão.

·         Coloque este preparado sobre a pavlova e sobre ele espalhe as framboesas.

·         Rale chocolate por cima e leve ao frigorífico até à hora de servir.