Croissants de Iogurte

Cá em casa todos adoram croissants!

Já experimentei fazer algumas receitas de croissants e esta é sem dúvida a melhor!

É um misto de croissant folhado e croissant de brioche, é light, pois só leva um pouco de manteiga derretida entre as camadas, o que os faz esfolharem-se muito bem. Apesar de não estar na receita original decidi acrescentar 1/2 colher de chá de açafrão em pó, como já experimentei noutras receitas, o que lhe dá uma cor amarelinha e não altera nada o sabor.

Vi esta receita no canal youtube da Madame Thermomix, que por sua vez reproduziu uma receita da “Susy Bimbólica”, que por sua vez……(Podem ver também as fotos da montagem da massa no site da Susy Bimbólica ou o vídeo integral, na Madame Thermomix).

Resultaram 16 croissants maravilhosos e enormes, apesar de no início me parecerem pequenos, como ficam a levedar 1 hora depois de moldados (pré-aqueci o forno a 50º e desliguei e, depois coloquei-os lá a levedar no quentinho).

Será sem dúvida uma receita para repetir.

Ingredientes:

·         125 g de leite

·         3 colheres de sopa de açúcar

·         20 g de fermento fresco

·         500 g de farinha

·         125 de iogurte natural

·         1/2 colher de chá de sal

·         2 ovos inteiros médios

·         1/2 colher de chá de açafrão (para dar cor)

·         2 gemas e leite para pincelar

·         Margarina q.b ( para pincelar as camadas da massa )

Preparação Tradicional :

·         Aqueça o leite até estar morno.

·         Adicione o açafrão, açúcar e o fermento e mexa até este estar dissolvido.

·         Num recipiente coloque o preparado anterior e de seguida junte o resto dos ingredientes  ( farinha, iogurte, sal, ovos... ) e mexa bem até obter uma massa homogénea (pode usar um processador).

·         Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos.

·         Trabalhe um pouco a massa e forme uma bola.

·         Divida a massa em 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

·         Pincele cada camada com a margarina derretida, ( eu utilizei margarina liquida de compra ) e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

·         Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

·         Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora ( eu costumo aquecer o forno a 50° , desligo e coloco o tabuleiro no forno )

·         Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com as gemas batidas e um pouco de leite

·         Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Preparação Bimby :

·         Deite no copo o leite, o açafrão, açúcar, fermento e programe 2 min / 37°/ vel1

·         De seguida junte o resto dos ingredientes  ( farinha, iogurte, sal, ovos... ) e programe 5 min/ vel espiga

·         Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga ( pode acontecer devido ao tamanho dos ovos, teor de gordura do iogurte, etc )

·         Siga os passos das fotografias,  retire a massa do copo amasse, e forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

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Pincele cada camada com a margarina derretida, ( eu utilizei margarina liquida de compra ) e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

·         Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

·         Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora ( eu costumo aquecer o forno a 50° , desligo e coloco o tabuleiro no forno )

·         Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com as gemas batidas e um pouco de leite

·         Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.